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          2017年烘焙食品發展的可能趨勢

           發布時間:2017/7/27 點擊量:425      文件下載    圖片下載    

           烘焙食品

          烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷物、米面制品。無論是西方還是東方,現在的烘焙食品都成了我們主食不可缺少的食品之一,尤其是早餐食品,午餐方便食品等。隨著生活節奏的加快,各種烘焙食品的需求也不斷增加。

          隨著人們生活水平的提高,人們對其自身生命健康的日趨關注食品企業必需十分注重提高食品的衛生安全性。

          21世紀食品發展趨勢是天然、營養、保健、安全、衛生。人們始終把健康放在*位,因為有了健康,就擁有一切。隨著人們生活水平的提高、對食品的要求越來越高,如營養食品、保健食品、功能食品、綠色食品等,已成為食品消費市場的熱點。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必需以安全、衛生為zui基本的發展趨勢。

          從傳統手工制作升級轉型而來的短保、精包裝產品將持續走俏,可能會有更多新品或新的包裝形式出現。

          隨消費者食品安全意識的提高和對健康美食的不斷追求,短保食品這幾年順勢而為且絲毫沒有衰減的跡象。與以往常規休閑食品動不動就6~12個月的保質期相比,短保食品30~40天的保質期更讓消費者感覺放心,值得信賴。很多企業看準了這一點紛紛投入短保食品的研發和生產。

          短保烘焙食品算是短保食品的主力軍,這兩年炒得火熱的蒸蛋糕是烘焙食品的一個重大轉折點,一經推出便受熱捧。蒸蛋糕的余熱還未褪去,有加果醬的加餡蛋糕又應運而生,將推起新一輪的浪潮。

          估計會有很多企業未經考察、不考慮自身實際情況而盲目投入,到時候又亂象環生,只擔心不少人乘興而來,敗興而歸。不過我倒是覺得短保食品這種理念值得其他品類休閑食品廠家學習、借鑒和推廣,譬如飽受爭議的、困于產品發硬等品質問題的湘式擠壓糕點等。

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